「有害駆除」の対象として自らで仕留めた鹿のバラ肉は、海水で抽出した鹿の油を塗りながら、枯れ松で燻し焼きにする。「松ガレ」を引き起こす害虫のマダラカミキリムシを、枯れ松から摘み出して蒸し焼きに。野生のマルベリーを発酵させて作ったバルサミコ酢風ソース。コショウの代わりに月桃の実を炒ってふりかけた。器は絶滅危惧種の「ヤクタネゴヨウ」の剪定木を使用する。